Xét về mặt y dược học thì bánh chưng là một dược liệu quý giá, đơn giản, dễ kiếm, lại rất tự nhiên bởi nó vừa là thuốc, vừa là món ăn.

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0in; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.25in 1.0in 1.25in; mso-header-margin:.5in; mso-footer-margin:.5in; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} -->

Tại
sao vậy?

Bánh chưng điều hòa được âm dương, lưu thông được khí huyết, giải trừ được bệnh
tật (theo tiên sinh lương y họ Ngô) mà tác giả Mạnh Khang đã ghi lại lý giải
điều đó như sau:

Gạo nếp chín nhừ trong thủy, hỏa có công năng kiện tỳ, trợ tiêu hóa, bổ cả tỳ
dương và cả tỳ âm.

Thịt lợn tính bình hòa có hàm lượng dinh dưỡng cao, mỡ lợn tính ôn nhuận làm trơn
tru, hoạt tràng vị và tăng cường thế ôn, chống cự hàn tà.

Hành củ còn gọi là thông bạch, có tác dụng hành khí tiêu thực, hoạt huyết, giảm
thống và giải được tà khí phong hàn.

Đậu xanh dưỡng can giải độc, sáng mắt và thư cân hoạt lạc.

Hạt tiêu ấm tì vị, trợ bệnh môn hỏa, thông tam tiêu, tiêu thực và sát trùng.

Tinh dầu cà cuống phương hướng khai khiếu, tỉnh tì, gây cảm giác ngon miệng.

Chất diệp lục của lá dong làm bánh chưng có màu xanh đặc biệt, ưa nhìn dễ ngửi.
Đồng thời lá dong có tác dụng giải tửu độc, nhuận tràng, tiêu thấp nhiệt. Nhân
dân ta hay dùng lá dong khi có ai quá chén say sưa, thì mang lá dong sấy sắc
nước cho họ uống, kịp thời giải tửu độc ngay, công hiệu lạ lùng.

Chính vì có sự điều hòa 5 vị trong một món ăn mà tăng thêm khẩu vị ngon, bồi
dưỡng sức khỏe đồng thời giữ được mức quân bình của ngũ hành sinh khắc chế hóa
trong cơ thể, là cách khéo vận dụng ngũ hành để lặp lại thăng bằng âm dương. Lá
dong có tính bình can, thông đại trạng, trừ thấp tiêu viêm, mùi thơm của nó
thanh được uế khí. Thật là một pháp công bổ kiêm thi, hàn nhiệt tịnh dụng nhất
âm, nhất dương chi vị đạo, dẫn đến toàn chân nhất khí.

Ánh Hồng – Văn Hùng