8 sai lầm khi chế biến rau xanh bởi Nguyễn Quang

Có những người ăn nhiều rau xanh mà cơ thể vẫn thiếu chất. Vấn đề chính là ở chỗ chúng ta mắc nhiều lỗi “ngớ ngẩn” khi chế biến chúng. Còn bạn, bạn có mắc phải những lỗi dưới đây không?

<!-- /* Style Definitions */ p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal {mso-style-parent:""; margin:0in; margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:12.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman";} @page Section1 {size:8.5in 11.0in; margin:1.0in 1.25in 1.0in 1.25in; mso-header-margin:.5in; mso-footer-margin:.5in; mso-paper-source:0;} div.Section1 {page:Section1;} -->

1.  Rau xanh để lâu

Để tiết kiệm thời gian, nhiều
người  đặc biệt là “dân” văn phòng thường chỉ đi chợ một lần cho cả tuần,
mua đủ loại thực phẩm và rau quả về “chất” trong tủ lạnh. Làm như vậy đương
nhiên rất tiện lợi, có thể tiết kiệm được thời gian nhưng lại không biết rằng
rau xanh càng để lâu càng mất đi nhiều dinh dưỡng.

Ví dụ các loại rau giàu vitamin C
như rau ngót, rau cải sẽ hao tổn 84% vitamin C nếu để ở nhiệt độ 20oC
trong1 ngày. Nếu cần thiết phải “tích trữ” thì nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát
và không có ánh mặt trời.

2. Bỏ đi phần giàu vitamin nhất

Một số thói quen chế biến rau xanh
của chúng ta cũng làm mất đi hàm lượng dinh dưỡng trong rau xanh. Ví dụ cách
chế biến để giá ngọt, không chát bằng cách bỏ phần đỗ, giữ lại phần thân. Vì
hàm lượng vitamin C ở phần đỗ nhiều gấp 2 – 3 lần thân giá. 

3.  Dùng lửa nhỏ xào rau

Vitamin C và B1 đều “sợ”nóng, vì vậy
khi xào rau không nên dùng lửa nhỏ “om”, nên vặn lửa thật to. Còn nữa, cho vào
rau một chút giấm sẽ giữ được nhiều vitamin hơn.

Một số loại rau thích hợp với cách
ăn “tươi sống” hơn ví dụ như dưa chuột, cà chua, xà lách.

4. Nấu xong rồi không ăn ngay


 Nếu ngâm rau sau khi tắt bếp
sẽ làm mất đi lượng lớn chất dinh dưỡng. Vì vậy, sau khi món ăn vừa nấu xong
nên cho ra đĩa “đánh chén” ngay lập tức.

5.  Chỉ ăn cái, bỏ nước

Khi xào rau, đại đa phần dinh dưỡng
ở trong rau đều “hoá giải” vào hết trong nước, không uống thật là đáng tiếc.

6. Thái  trước, rửa sau

Rất nhiều người có thói quen cắt rau
trước sau đó mới rửa, thực ra làm như thế cũng sẽ làm cho một phần Vitamin tan
vào trong nước.

7.  Chỉ thích ăn rau xào

Một số người tin rằng thịt xào cùng
với rau sẽ làm giảm khả năng hấp thụ chất béo của cơ thể nhưng thực tế càng
khiến cơ thể dễ hấp thụ dầu mỡ.

Rau nhiễm các loại thuốc trừ sâu, vi
sinh… không thể nhìn thấy bằng mắt thường vì thế nên rửa rau dưới vòi nước
chảy thật kỹ.

Ăn hoa quả nhất định phải gọt vỏ.


theo dantri